焦糖鳳梨檸檬長條蛋糕就是將，鳳梨風味技巧性地融入蛋糕裡，在亞熱帶地區容易買到的水果「鳳梨」天生就散發著高辨識度果香，最簡易做法就是把鳳梨切丁後直接拌進麵糊烘烤，只是這樣的口味略嫌單調、缺乏特色，另外一個重要原因亦是未經處理的新鮮果粒拌進麵糊，其實存在著容易後變質的危機，而鳳梨這樣自帶高酵素的水果，亦會造成麵筋鏈結分解無法順利膨發，因此這份配方的研發，不僅升級了鳳梨的氣味，也讓蛋糕體質地更為濕潤細致。
影片示範採用的是容易取得的鳳梨罐頭，如換成新鮮鳳梨來讓酸性更為鮮，但還是要歷經加熱殺菁 (即去酵...
