濕式酒種酵母 ( Wet Sakadane )起種、續種與運用

既然手邊已經有成功的「酒種酵母液」,又何須額外發展出這一份「…

無麩質糆包常用2款膠合劑

沒了小麥穀物所含的麩質 (麵筋、小麥蛋白) 也就表示,以其它…

千層酥皮類型與延伸知識 | All About Pastry Puff You Like To Know

說起千層酥皮,不少朋友或許輕易就能聯想到,頗能代表法國飲食文…

什麼是甘納許 | What is Ganache Are

甘納許是一種軟質固態巧克力,主要成分是融化巧克力,與加熱後的…

可可脂與巧克力的異同

提起巧克力絕大部分的朋友,多應該直接聯想到:「深咖啡色、質地…