日式酒種法國棍子 | Sakadane Baguette
難易度：具挑戰性
享用人數：3份 (顆)
這是一份運用「酒種酵母液 Sakadane」來發酵主麵團，亦無提前培養「中種麵團」，也無商業酵母添加得無油糖麵包，就是一份內容物相當純粹的天然酵母麵包配方及做法，甚至連所使用的麵粉都是有機。不過為能提高麵粉轉化為糖的效率，也讓最終麵包呈現漂…
蜂蜜龍眼乾肉桂捲 (酒種酵母) | Longan Honey Cinnamon Rolls ( Sakadane)
難易度：中等
享用人數：12
肉桂捲是一道代表北歐經典風格的點心，不過我腦中一直有個想法，希望能融入不同，但亞洲特有的食材，以期待賦予肉桂捲一道全新的品嘗體驗。最早先想到龍眼乾與蜂蜜，因為它與葡萄乾質地相似，但卻有自成一格的材燒香氣，在風味上也與蜂蜜非常搭襯，就再更進步…
巴黎可頌 | Croissant Paris
難易度：中等
享用人數：12
肉桂捲是一道代表北歐經典風格的點心，不過我腦中一直有個想法，希望能融入不同，但亞洲特有的食材，以期待賦予肉桂捲一道全新的品嘗體驗。最早先想到龍眼乾與蜂蜜，因為它與葡萄乾質地相似，但卻有自成一格的材燒香氣，在風味上也與蜂蜜非常搭襯，就再更進步…
五仁橄欖油脆餅 (無膨脹劑) | Five-core Olive Oil Shortbread
難易度：簡易
享用人數：約23片
肉桂捲是一道代表北歐經典風格的點心，不過我腦中一直有個想法，希望能融入不同，但亞洲特有的食材，以期待賦予肉桂捲一道全新的品嘗體驗。最早先想到龍眼乾與蜂蜜，因為它與葡萄乾質地相似，但卻有自成一格的材燒香氣，在風味上也與蜂蜜非常搭襯，就再更進步…
酒種奶油小巨蛋 | Sakadane Butter Cream Bun
難易度：中等
享用人數：12顆
如果使用一般的商業酵母，以直接法製作這份這份「奶油小巨蛋」，其實並不困難，不過如僅使用單一酒種酵母液 ( Sakadane )，整個準備過程最為耗時，也較具挑戰的，就是「發酵溫度控制」。這是自己直接採用培養成功的酒種酵母液，不再歷經培養中種…
焦糖奶油千層肉桂捲 | Kouign-amann Cinnamon Rolls
難易度：具挑戰性
享用人數：8-10份
幸福吃肥到心甘情願，應該是享受出爐當下，非常難以言喻的滿足快樂。這份食譜的概念來自早先發表的「焦糖奶油酥塔」，以非常近似的麵團先完成千層派皮，再搭配奶油及肉桂糖作為包捲內餡，以大號接近常見肉桂捲的圈模幫助發酵與烘烤，創作出結合外型與風味很美…
