墨魚腐乳奶油鹽捲 | Squid Ink and Fermented Bean Curd Butter Salt Rolls
難易度：中等
完成所需時間：16 小時
享用人數：完成15份
墨魚醬在西式料理中最常見運用的就是義式料理的麵條，過去在不萊嗯曾發表的麵包配方，如收錄在不萊嗯的麵包學書中Page. 203「腐乳黑金」以及，Page. 323…
酸種蔓越莓奶油鄉村麵包 | Sourdough Cranberry Butter Country Bread
難易度：中等
完成所需時間：24 小時
享用人數：2份八吋籐籃麵團 ( 660克 x2 )
年初在台灣窩居高雄期間，大多數空閒時間如也剛好遇上「威爾希斯共享廚房」有空檔，這裡就成了不萊嗯的烘焙實驗遊樂場，為了保持好不容易成功復活的魯邦酸種酵母活力，我就…
義式巧巴達波蘭中種法 | Ciabatta Bread With Polish Yeast
難易度：中等
完成所需時間：1 天1 小時
享用人數：完成8份
這是一份將麵團含水率稍往下修，算是專為較無操作高含水率麵團經驗居的家烘焙者設計，較為簡易平實版的巧巴達 (Ciabatta bread)。一般嚴謹且正宗的義式巧…
白巧克力椰子蛋糕 | White Chocolate Coconut Bundt Cake
難易度：中等
完成所需時間：3 小時
享用人數：8~10人
這是一份將麵團含水率稍往下修，算是專為較無操作高含水率麵團經驗居的家烘焙者設計，較為簡易平實版的巧巴達 (Ciabatta bread)。一般嚴謹且正宗的義式巧…
無麩質鹹香青蔥酥餅 | Gluten-Free Savory Scallion Crackers
難易度：中等
完成所需時間：52 分鐘
享用人數：完成約60片 (4×4公分)
令意外的餅乾酥脆質地，每一口都迎來滿滿的濃郁青蔥鹹香氣！這是一道專為皮耶先生所設計的無麩質餅乾食譜，因為新的挑戰所以也再次刷新了，不萊嗯對於無麩質食材運用的多樣…
白巧克力卡士達醬 | White Chocolate Custard
難易度：簡易
完成所需時間：40 分鐘
令意外的餅乾酥脆質地，每一口都迎來滿滿的濃郁青蔥鹹香氣！這是一道專為皮耶先生所設計的無麩質餅乾食譜，因為新的挑戰所以也再次刷新了，不萊嗯對於無麩質食材運用的多樣…
烏龍茶米香脆餅 | Oolong Tea Rice Crackers
難易度：中等
完成所需時間：2 小時50 分鐘
享用人數：45片
在烘焙科學角度中，結構的支撐通常必須倚賴小麥中的麩質 (即麵筋)；然而這份「烏龍茶米香脆餅」卻改以白米為主體，透過高效打發的法式蛋白霜以取代麩質支架，重新詮釋酥…
雪藏白巧克力磅蛋糕 | Snowflake White Chocolate Pound Cake
難易度：中等
完成所需時間：3 小時
享用人數：6~8 人分享
如果我說「白巧克力椰子蛋糕」聽起來或許好吃，但也可能就僅止於此，但如果我說是：「Tom Cruise Cake – 湯姆克魯斯蛋糕」這名子聽起來是不是厲害多了？…
德式香草奶油霜 | Crème Mousseline
難易度：簡易
這份「德式香草奶油霜」食譜也可稱為「卡士達奶油霜」，最常見於水果塔、泡芙夾心餡、拿破崙派、歌劇院蛋糕等用途。它與一般卡士達醬（Crème Pâtissière）…
各式甜點 | Desserts
塔派、蛋糕、餅乾等各式烘焙點心
商業酵母麵包 | Commercial Yeast | Polish
直接法、波蘭液種、湯種
天然酵母麵包 | Wild Yeast
天然魯邦麵種、Levain、Biga
料理與其他 | Cuisine and others
各國料理、餡料、醬汁與廚藝….
無麩質烘焙 | Gluten Free
無小麥麵粉烘焙與點心
酒種酵母麵包 | Sakadane
米麴菌、Koji、清酒酵母、Sakadane、Sakekasu
依據食譜風格找尋