反烤焦糖蘋果杏仁蛋糕

蘋果風味甜點過去曾發表過一份 『蘋果奶油起司長條蛋糕』，當時拌入蛋糕體的蘋果，也經過簡單焦糖化處理，不過那份食譜在設計時，是讓蘋果風味、果肉完全融入蛋糕體之中，蘋果最終處理得偏向泥狀。這份反烤焦糖蘋果蛋糕，除了要具體呈現焦糖風味，更是保留住表層清晰果肉感。焦糖蘋果的下層『杏仁蛋糕體』，在風味與質地上更勝於一般蛋糕麵糊。
反烤焦糖蘋果杏仁蛋糕的厚度與大家印象中的蛋糕不同，較為淺薄 (側高大約4公分)，因此烘烤後的表層蘋果焦糖漿，在反轉後能逐漸透入底層杏仁蛋糕體，所以有著出色濕潤度，自己最喜愛這份配...

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