在來。越光米穀白吐司

這份「在來越光米穀白吐司」，無論是挺立外型、濕潤質地或自身的老化性三方面都讓人滿意，實作後完全證實了早先對於結合在來米與越光米2者特色的結論，也確實為7:3 (在來米：越光米) 的混用比例，找到了最佳的實驗佐證。當然要能達到照片中的外型，還是必須使用在來米生米，搭配低溫冰塊水的自製細碎粉漿來完成。雖然使用簡便的濕磨法製程的，市售在來米穀粉吐司外型，已勝出眾多米穀粉吐司許多，但最佳冠軍還是囉嗦又繁瑣的鮮磨製自製在來米粉漿。
目前台灣可能還沒開賣『日本新瀉雪緣米穀粉』，不過相信它優異的質地特性，很快...

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