巧克力棉花軟糖

這份食譜是「法式經典牛軋糖」的延伸，因此在操作步驟說明裡，就不再贅述注意要點，想要一次就把這份要「巧克力棉花軟糖」做好的朋友，務必先熟悉「法式經典牛軋糖」的操作原理，例如溫度及攪拌速度的控制等等。至於為何我不稱它為「牛軋糖？」，因為雖然做法幾乎相仿，但最終質地與所添加的堅果，都不符合正統牛軋糖的要求，因而我就以實際成品質地「棉花軟糖」，做為這份糖果更貼切的名稱。
曾有網友問過我：「這吃起來是不是像俄羅斯軟糖？」，可惜自己沒機會吃到俄羅斯正統版的質地，難以比較，不過這個棉花糖軟糖的質地，與真正近似...

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