或許不少朋友已經做過這份巧克力黑森林軟餅乾，它是過去經營的咖啡館裡賣的最好的一款餅乾，質地與自己偏愛的美式軟餅乾類似。配方裡不僅使用一般的耐烘焙巧克力豆，而更是把可可含量達70% 的黑巧克力融化拌進餅乾麵團。麵粉也相當特別用的是高筋麵粉，所以成品口感有因為高蛋白質麵筋含量的關係，所以帶來非常出眾外酥內軟的口感質地。
因為巧克力用量占了總材料比重近百分之50，所以所選購的巧克力品質自然很重要。有無數網友問過我都用那個品牌的巧克力？CACAO BARRY(可可貝芮) 品牌應該是自己使用率高達80%以...
