這份食譜經歷了我多次改良，第一次做它應該是 2 年多前，試圖尋找不使用小麥麵粉的烘焙摸索期，無意間在書中提到有這麼一道使用樹薯粉的「pão de queijo - 巴西麵包」。應該算是頭一回嘗試，就算不使用小麥麵粉，同樣能做出適合與鹹食搭配的餐包。當時讀的是一名巴西美食作家，艾洛伊 . 巴榭拉 (Heloisa Bacellar) 的創作，後來才又在網路及所收藏的幾本異國麵包書裡，陸續找到名稱相同，但做法或材料比例各異其趣的近似食譜。
無須使用酵母或其它膨脹劑，而是利用雞蛋、起司與水分來肩負起膨...
