日式Q軟鮮奶米麵包 | Japanese Rice Sponge Buns

幾年前朋友從東京來到加拿大秋遊賞楓，某日早晨不萊嗯就請他試試那一陣子製作的的「歐式鑄鐵鍋麵包」，吃了幾口後他說這Q軟口感很類似日本流行的米麵包。就是在麵包裡添加米飯一起揉作的麵包。好像台灣也曾有麻糬麵包這樣的產品，但還真沒聯想到竟是日本偏愛麵包口感類型。好友立即熱心地找了幾張片他吃過的米麵包照片樣子給我參考，同時也翻譯了一些日文配方讓我參考。
不過在你決定往下詳讀配方及操作方法時，請務必了解、基本上它還是一份以高筋麵粉為主體的麵包，配方中的「米飯」添加，為的是改變麵包體的質地與氣孔組織，讓它變得...

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