楓糖奶油捲心酥餅

這份「楓糖奶油捲心酥餅」最原始概念源自優格餅乾，我則是運用了楓糖漿這個加拿大特有的食材，替換了原配方裡的的甜味食材砂糖。保留了捲心酥餅特有的整形手法，最終成品除了發揮楓糖漿獨到的風味特色外，也因為奶粉及堅果杏仁粉的融入，讓最終餅乾的香氣及酥鬆質，遠遠超越了原食譜的樣子，表層微酥脆直地下，包藏了空氣感的蓬鬆質地，刻意加入的無糖可可粉既是視覺變化裝飾，也放大了焦糖的氣味。
「楓糖奶油捲心酥餅」是份常溫點心，放置到第2天後讓奶油與空氣接觸氧化熟成，此時整體的味道更勝於高出爐時的風味狀態，堅果香氣變得格...

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