檸檬義式馬卡龍 | Lemon Macarons

馬卡龍的風味變化並非五彩繽紛的外殼，而是中間內餡，這份檸檬義式馬卡龍，內餡用的是自製濃縮檸檬醬與奶油糖霜的拌合。大家或許要問義式馬卡龍與法式馬卡龍究竟有何不同？其中最明顯的差別就是蛋白霜的製作方式。之所以稱為「義式」正因為採用高溫糖漿，沖入入打發蛋白霜做法。這無論法式或義式馬卡龍，就製作成功率來看，這支影片所示範的義式做法，成功率相對高出許多。不過這或許不是愛吃馬卡龍的美食家們在意的，你也許更想知道兩者吃起來，真的不一樣嗎？哪個更好吃？
好不好吃雖各有擁護者，但不萊嗯可以具體形容義式與法式口感上...

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