一場不預期的LADUREE 法式經典檸檬塔驚艷，讓我留下了美好味蕾記憶，那年回到Montreal後也迫不急待地翻出手邊食譜，試著要複製那份記憶裡的酸甜滋味，只是每個新嘗試都以失望收場。2014年的9月籌備開設了自己的咖啡館，那時在準備產品攝影參考照時無意間翻到，法國烘培大師 Pierre Hermé 的檸檬塔食譜，這才瞭解原來拿捏奶油加入的溫度、份量與雞蛋的添加比例，才是影響口感的最終關鍵。而這份最終的配方式那時歷經2個月銷售期間，收集不同顧客意見後的最終版，這道店裡的法式經典檸檬塔，我在這裡...
評論已關閉