科西嘉島酥餅 (杏仁) | Les Canistrelli

來自法國的科西嘉島酥餅，在歷史記載是起源於12世紀下半葉 (熱雅那統治科西嘉時期) ，由義大利半島傳入，是一道在傳統聖誕期間，由教區的教堂分送給信徒的祝福餅乾。這個【Canistrelli】應該是義大利文而非法文字，從一些法文甜點資料查詢，這道餅乾起始多少與義大利托斯卡尼杏仁酥餅 (Biscotti di prato) 有著關聯性。只是傳入科西嘉地區後歷經演，慢慢有了自己獨特的做法。
配方上最主要的差異是，這份科西嘉島酥餅加入了相當比重的白葡萄酒，也捨棄了奶油，並規範必須採用無味的植物油製作，同...

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