蔥花乳酪佛卡夏 | Green Onion Cheese Focaccia

知名義式麵包『佛卡夏- Focaccia』是一份容易變化風味的點心型麵包，它與【免揉經典比安卡】或【那不勒斯披薩麵團】都相當類似。不過這份配方採用的是天然裸麥魯邦麵種，輔助添加少量「小麥蛋白粉」並運用攪拌機，讓麵筋發展更到位，烘烤後的佛卡夏氣孔組織更為「張牙舞爪」，質地柔韌，保濕性與抗老化性都非常的好。
風味上選用夏日盛產的新鮮青蔥，額外加上披薩乳酪 (如Mozzarella - 莫札瑞拉)，入爐幾分鐘後馬上就被飄出，近似台式鹹香蔥花麵包氣味所吸引。這讓我想起以前在台灣時，下午4點前後如無意間經...

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