這應該是天然麵種餵養成功後，最為簡單的麵包製作起始嘗試。蜂蜜迷你牛奶小餐包配方中添加了蜂蜜及低量無鹽奶油，採用長時間低溫發酵，讓小麥質樸香氣獲得完整釋放。操作時無需太多工具，整形後的單一份麵團重量輕盈，造型也只需簡單滾圓，可捨棄中間鬆弛麵筋等待時間。配方除了天然魯邦麵種，是採高筋麵粉餵養外，主麵團則完全使用中筋麵粉，外加鮮奶、蜂蜜及奶油的香氣風味，對於偏愛軟綿質地麵包的朋友，特別是小小孩絕對具有無窮吸引力。
對於習慣速發酵母發酵速度做麵包的朋友，在操作天然麵種時，需要重新適應的是第二階段麵團發酵...
