鹹味餅乾能找到的公開配方少之又少，如果必須捨棄雞蛋也不要添加膨脹劑，這種烘焙難度似乎又升了好幾級，但也因此著手研發這個方向的餅乾食，它就成自己磨練與實踐烘焙科學的最佳試金石。鹹味起司風味的小餅乾，一直是自己移居加拿大後，在身邊朋友的派對或聚會上，最受歡迎的點心類型之一，只是大多數這類型的市售餅乾，多還是採用小麥麵粉製作，這對於有麩質過敏的朋友來說，那怕小麥餅乾再如何美味，也都成了絕緣體。當然隨著這樣有飲食過敏趨勢的背景因素，近幾年陸續有標榜無麩質的餅乾問市，唯可惜這些餅乾不是口味平淡，或是很好吃...
