鮮奶芋頭麻花捲 | Milk Taro Twist Buns

鮮奶芋頭麻花捲是以芋頭風味為主角的麵包，一般這類麵團多採用內餡包裹芋泥方式製作，對於偏愛可得到、吃得到芋泥感麵包的朋友，不妨參考書中『紅豆鮮奶油吐司』或是『檸檬吐司』做法。而這份『鮮奶芋頭麻花捲』自己私心偏愛，將大量蒸透的芋泥，拌入麵團裡，讓芋泥徹底與麵粉結合。一般配方不容易做好，或外型較差的緣故就在於不好拿捏麵團含水率，同時顧及發酵與烘烤的膨脹程度。僅是將普通麵包配方額外投入芋泥，多會因為芋泥本身濕重導致外型扁塌或烤不透，當然這樣的甜味麵包要好吃，必須能保持理想柔軟度，同時放置常溫也不會快速老...

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