這是一份起源於17世紀法國西南部，口感與做法上介於蛋糕與派之間的傳統甜點「巴斯克蛋糕」。在經典作法原只是單純地將完成麵團一分為二，中間鋪上果醬(經典是櫻桃醬或黑莓醬)做為夾心後入爐烘烤的點心。不過後來逐漸演變出內層開始放入不同夾心、且餡料變化也愈形多樣的做法。不萊嗯影片中示範的「巴斯克蛋糕 - Gâteau Basque」作法，則是在19世紀時所演變出來的。餡料夾心多了卡士達醬、因此風味也更有層次，濕潤度當然也提升不少。
原經典配方裡的蛋糕體含有杏仁粉，正是它香氣一大特色，外型則有鮮明在入爐烘烤...
