各式餅乾 | Cookies

在這份燕麥堅果軟餅配方研發前，自己也曾嘗試過以白酥油 ( Shortening) 製作類似的配方，這是不少加拿大魁北克地區的咖啡館，用於製作類似餅乾時慣用的油脂，可能是為了遵循經典配方或以經濟考量為出發而選用。在實際嘗試過後，會明顯覺得隔日餅乾變得特別乾，除非加入高量砂糖才能提高保濕性，想保持迷人外酥內軟的美式軟餅乾特色，在減糖版的配方上幾乎是不可能的事。想避開白酥油使用當然是顧慮反式脂肪對於健康代謝方面的影響。
不萊嗯當時在自己咖啡館開店後的幾個月，也因為累積了更多烘培的實務經驗，特別重新創...

這份美式家常果乾軟最早的發展概念，是源自於2年多前與朋友的一趟多倫多旅行，在星巴克的歇腿時間，吃到了這個讓不萊嗯相當驚艷的美式軟餅乾口味，當時就立志一定要在家實驗出這份軟餅乾配方，因為裡頭融合了紅莓果乾、木瓜果乾及核桃堅果的誘人香氣，第一口咬下就很難停下來，過去開店期間這份餅乾也是始終有死忠的顧客，從開店到關店，它從來沒有在貨架上缺席過。
如果大家曾經嘗試過不萊嗯其它軟餅乾食譜，就應該了解到混合兩種不同糖(白紗與紅糖)是軟餅乾之所以軟的必要條件。而在台灣遷就飲食的習慣性，不少人做烘培時總喜歡拿著...