雲朵生吐司 (蜂蜜鮮奶油) | Honey & Whipped Cream Delicious Loaves

這「雲朵」二字，是直到將麵包拍完照片才為它起的名子，除了切面側邊就宛如高低起伏的雲朵外，它的組織質地與觸感，就真的像雲朵一般的軟綿輕柔。完全展開的海綿組織裡，隱藏了帶著延展筋性的珍珠光澤。而這「生」的定義更是完全命中，是一份什麼都不用加，直接吃就被它沉穩乳香，及棉柔觸感質地所驚豔的吐司，平衡得恰到好處的甜味，沒有絲毫多餘油膩感，特別是採用蜂蜜取代大多生吐司所使用的細白砂糖，這份「雲朵生吐司」絕對是完全高級無可挑剔的作品。
很多人在製作麵包或吐司時，經常忽略的就是麵粉筋度 (即小麥蛋白含量)。以為...

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