鮮奶白味噌青蔥貝殼麵包非常亞洲人的口味，也是自己嘗試過各種正統歐陸麵包與亞洲甜麵團厚產生的創作想法，如何能用亞洲大家都熟悉的風味食材，放入討喜的甜味麵田之中？因此相對於甜味，能以【自然鹹味】為源頭出發的想法，就一直隱藏在探索新風味的背後，它一路迴繞在我的腦海裡迴旋著，隨著時間愈逼近自己籌備許久的麵包書截稿日，似乎已經讓我動起放棄的念頭，直到某日晚餐與製作人聊到，因COVID-19疫情，不知何時能順利回家時，我問了製作人是否有熟悉或特別想念的亞洲食物？「MISO SOUP」突然從他口裡蹦出來。
是...
