星空莓果慕斯 | Starry Sky Blueberry Mousse

難易度：具挑戰性
享用人數：6~8份

準備時間：24 小時
烘烤/料理時間：25 分鐘
完成所需時間：28 小時

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這是一份適用於各式莓果口味，以慕斯質地呈現的蛋糕配方，使用高量莓果以呈現更為天然飽滿果色，同時留住莓果嬌貴，不易呈現的鮮明果香。雖慕斯難以避免需要使用一定量的打發鮮奶油，不過這也是口感滑順質地上，必要的用量難以再下修，雖有些做法會參入義式蛋白霜，不過少了脂肪多了砂...