這份以鹹風味概念完成的青蔥培根司，是從英式傳統司康中裡延伸出來的做法。如何能判斷一份司康是否好吃及達到斯康直地標準？其中有幾個重要依據，(第一) 需要能展現表層微酥特性、(第二) 內部保留住適當濕潤度、(第三) 是咀嚼間不同食材能發揮自有熟成的烘焙香氣。其實早在多年前不萊嗯就嘗試過將青蔥與培根食材拌入司康的做法，不過當時對於麵團的處理方式，仍是單純冰涼奶油塊與與麵粉的切拌手法 (無添加酸奶奶油)，因此烘烤後的成品是偏乾的狀況。
幾年後，自己對於烘焙知識相對成熟許多，因此找到新的食材元素 (酸奶油...
