康普茶是一種運用甜味茶湯與紅茶菌菇接觸，在常溫下自然發酵轉化出來的一種酸味鮮明茶飲，這樣的茶湯中存在多種益生菌，主要為乳酸菌、醋酸菌與酵母菌，這些益生菌有助於消化腸道蠕動，與喝水果醋或是吃優格是近似原理，不過因為康普茶並不含奶製品「乳糖」，因此有乳糖不耐症的人也可以喝，只不過它特有的發酵氣味，特別是以紅茶製作出的康普茶，這種混合了乳酸優格與紅茶的特殊氣味，嚇走了很多有意嘗試的朋友，不過市售包裝飲似乎會經過特殊處理，風味上溫和許多。
不過我們很少會直接喝下所謂《第一酵》的發酵康普茶湯，除了赤裸裸的...
