想更快做出外型與質地成功的米穀糆包 (吐司),在你著手製作前一定要先把以下的每個關鍵重點牢記在心。它們與多數人熟悉麵包製作的方式截然不同,不僅攪拌方法不同、發酵程序不同,連烘烤的方法也都不盡相同,這些重點整理可以讓你省去一些食材浪費的問題,雖然有些市售米糆包烘焙書烘焙會使用「速發酵母」,不過自己暫時先捨棄這一路,因既然是『糆包』而不是『米發糕、蛋糕』或許從使用酵母完成發酵會更為貼近吃麵包、做麵包的精神!
當然還有一個自己想在米穀糆包研習中,捨棄使用速發酵母的初衷是,這樣能做出更適合於不同年齡層,...
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關於 BrianCuisine 不萊嗯
不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ,對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與 麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的 麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。