烘焙常用乳製品 | Baking Common Dairy Products

市售乳製品品項眾多，烘焙上為了提升風味變化時更是少不了它。在這篇文章裡將具體說明，8款烘焙上最常用的乳製品，讓你摸清楚它們的底細，無論想要替換、想要添加或想知道加了會怎麼樣，文章裡都有清楚的說明，同時我也附加上自己曾經運用在甜點或麵包上的對應配方。讓你更清楚知道每款乳製品的用途與魅力。
大家仔細想想，天底下並不存在一款乳牛品種，他們能自然產出奶粉、35%鮮奶油、無鹽奶油或無水奶油等不同乳品，乳品之所以不同，都是藉由生乳加工處理後的結果。如果要細究風味上的差異就必須回溯乳源，而關鍵就在於先天畜牧地...

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