過去在烘焙使用巧克力十，並未特別留意這個問題，直覺以為可可濃度高的巧克力，因含糖量較低所以熱量也較低？仔細研究一番後才赫然發現自己想錯了。其實可可脂才是熱量的大本營，且各家巧克力品牌在調配可可固形物與可可脂及砂糖之間時，都有著自家比例，同樣是70%黑巧克力不見得它們的熱量就都一樣。
70% 黑巧克力是指：30% (砂糖與其它) + 70%的 {可可(黑色)、可可脂(鵝黃色) 混合}60% 黑巧克力是指：40% (砂糖與其它) + 60%的 {可可(黑色)、可可脂(鵝黃色) 混合}
★ 砂糖熱量每...
