對於烘焙裡經常使用的香草豆莢及可可豆莢你認識多少? 過去在墨西哥旅遊途中，無意間認識、並親眼見到，原來香草豆莢在變成大家熟悉，幾近黑色、帶有油亮光澤豆莢之前需要歷經發酵與時間熟成！固然大溪地、馬達加斯加的香草豆莢，一直在烘焙領域裡擁有崇高地位，但墨西哥也是另一個重要香草豆莢產區。墨國境內擁有大量人工栽植專業農場，到訪一些當地觀光禮品店，很容易就能發現從小瓶到特大瓶裝的香草精，或是也不便宜的香草豆莢(5條中尺寸，美金約18元)。
不萊嗯家裡也有一瓶墨西哥產區香草精，當時是在精緻烘焙材料店買得。其實...
