使用天然魯邦種 (Levain) 做出麵包，自新冠疫情期間即之後，逐漸自成成為一股麵包潮流，縱使酸種麵包或野生酵母麵包，早是一個存在已久的麵團發酵方式，但卻僅是極為小眾市場，畢竟使用商業酵母製作麵包真的太容易，同時在考量經濟效益上，確實也高出許多，不過因為疫情所帶來的封控，讓我們有時間重新檢視飲食習慣與健康，因此酸種麵包或其它發酵食物，就是以自然菌種發酵所完成的食物，重新獲得前所未有的重視。
居住在台灣的朋友，突然想買個新鮮出爐麵包並不算是件有困難度的事，那怕不是後場是廚房，前台就是賣麵包的烘焙...
