馬卡龍材料極為簡單，撇開變化萬千的夾心內餡後，其實也只剩下杏仁粉、蛋白、糖粉及細白砂糖這四種食材，當然想給她不同顏色的人，是需要添加色膏或藉由天然食材如可可粉或抹茶粉…等，以創造顏色變化。不過材料雖然簡單，但是細節卻一點都不簡單，並不是要說馬卡龍有多麼困難，或需要什麼高深技術才能做的出來，對於已經掌握到訣竅、也成功出爐的人而言，這個經典的法式小點心只有「那些錯誤不要犯」，接下來就一定是烤一盤成功一盤，烤一百片也會成功一百片毫無閃失，這篇文章就是想提醒你「不可忽略的細節」及「不該犯的錯誤」。
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