鮮奶、水、奶粉使用換算 | Conversion of Milk To Water or Milk Powder

鮮奶、水、奶粉使用換算在麵包烘焙上可以相互替換嗎？在麵包食譜中的液體，除了水之外，最常被使用到的就是「鮮奶」，特別在甜麵包食譜使用得更為頻繁。將水替換成鮮奶，很容易因為鮮奶液中的天然脂肪，讓做出來的麵包更柔軟且香氣提升，烤色也相對較漂亮、飽和。使用鮮奶容易出現保存期限及成本上的考量，對於沒有飲用鮮奶習慣的朋友，或不易取得鮮奶的地區，大多時候就可以運用奶粉加水取以代配方中的鮮奶。
延伸閱讀：鮮奶對於烘焙的影響、 烘焙常用乳製品、淺談烘培常用油脂(關於奶油)
以下提供簡單換算邏輯：
以鮮奶取代水：一...

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