花漾維也納 | Young Vienna

維也納麵包在眾多經典歐式麵包裡，佔有重要位置，看似相當亞洲常見甜麵包類型，事實上，在不少國際大型麵包烘焙書中，幾乎都會收錄維也納麵包食譜。至於她為何能如此受到歡迎且紅遍國際、流傳各國，應該與她較為接近點心口感，質地柔軟且帶著香甜柔軟特性有著極大關係。全脂奶粉與奶油的添加，強化了麵包自然且濃郁的奶香，裡層氣孔組織細緻綿密，淡雅甜味與軟綿質地，什麼抹醬都無須，就已經風味十足。
這份配方食譜裡的各個食材使用與添加比例，與歐陸食譜間並無明顯差異性，比較有趣的是，整形時可跳脫常見類棍子麵包，採用多道斜割紋...

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