吐司擀捲對於質地影響 | The Different of Sandwich Loaves Texture

不同吐司擀捲手法，是否對於吐司成品產生質差異呢？透過本篇的4大類型， 直接滾圓法 、 無折擀捲法 、 對折擀捲法及 三折擀捲法 不同版本間的比較，並提供實際圖片案例給予佐證，大家能在製作吐司時作為選用與參考，有時偷懶的方法能省下很多功夫，雖然成品質地也會略差，但只要前面的麵團揉整、發酵到位，最終出爐成品都能有一定水準。
【直接滾圓法】 參考：小桃紅蔓越莓吐司 成品較具有彈性且操作簡便快速，但缺點是切片時氣孔組織稍嫌明顯、較粗糙。
【無折擀捲法】 參考：絲光棉柔吐司(速發酵母)先擀成開類牛舌餅的延...

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