新古典巧克力蛋糕 | Neoclassical Chocolate Cake

這份「新古典巧克力蛋糕」靈感起源於，這陣子因做了不少馬卡龍後，剩下不少蛋黃，除了想好好運用這些蛋黃外，也想同步嘗試「燙麵法」，以糊化麵粉能保留住更明顯蛋糕體濕潤度的概念，創作出這份僅有使用蛋黃的濃郁巧克力蛋糕食譜。
操作極為簡單，無須動用任何打蛋器，採用簡單工具混拌，就能做出心目中的濕潤巧克力蛋糕口感，對於偏愛低甜度苦甜巧克力濃郁質地，相仿於布朗尼風味的新古典巧克力蛋糕蛋糕食譜，一定不會讓妳失望。文中也告訴大家正確選用巧克力技巧與如何藉由改變鮮奶油比例調整風味的科學原因。

[ 材料 ]蛋黃：4...

說明：
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