非經典酥皮薄殼泡芙

這份配方有別於過去發表過的「迷你泡芙」，及收錄在第一本甜點書的「脆皮泡芙、菠蘿泡芙」、「閃電泡芙」或「日式裂口脆皮泡芙」甚至是「帕瑪森乳酪鹹泡芙」，以上不同泡芙間的關鍵的差異，主要是麵粉、油脂與蛋液使用比例...等的不同或替換。創作出這份食譜，不僅只是為了尋找新的質地，同時也要實驗這5年以來，許多網友的留言或來信提問：經過冰涼的泡芙麵糊 ( Choux Pastry [ 法文Pâte à Choux ] )，能否烘烤出正常質地？
在這份實驗程序中，我刻意將完成的微溫熱麵糊裝入擠花密封，並隨即移入...

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