提拉米蘇清爽版 | Tiramisù Llight

提拉米蘇清爽版第一次發表時間大約在 2015 年，不過近年來陸續發生食用生雞蛋可能衍生相關傳染病的疑慮新聞後，不少人開始對於甜點裡的生蛋白使用產生了疑慮，也讓不少以這樣做法的提拉米蘇改變作法。於是當不萊嗯拍攝示範影片介紹這份「清爽版提拉米蘇」時，就決定改變蛋白的製作方式。回溯幾年前初學這道義式甜點時，其中撐起空氣感的重要配方採用的是35%動物性鮮奶油，而這份改良版的配方則是以義式蛋白霜來取代高熱量高鮮奶油。整體口感變得較為清爽，卻仍舊能保留提拉米蘇採用馬司卡邦Mascarpone製作出來該有的輕...

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