洞洞塔模、洞洞塔圈使用與特性分析 | New Tart baking Mold

目前這樣的洞洞造型塔圈幾乎已經席捲了法國甜點圈，多樣造型的塔圈與簡潔俐落線條，的確顛覆傳統法式甜點的製作視覺習慣，如果你已經習慣傳統菊花波浪紋的塔模、或傳統塔圈，對於這個新穎火紅的器材或許有些使用疑慮。這篇文章就是替大家把將一些常用的造型實驗過一遍，把自己的心得或你可能有的疑惑一次說明白。
因為是獨立成型的小塔製作，所以不萊嗯依然建議將塔皮擀製到2mm厚度再入模，因為這個厚度最能體驗完美的內餡精華，而不會讓人感覺一直吃到厚實的餅乾錯覺。當然要擀製到2mm是需要一些練習的，不然法國甜點大廚可不是混...

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