商業酵母麵包 | Commercial-yeast

義大利籍的好朋友Paolo (保羅) 終於有空來到家裡，教不萊嗯做正統義大利披薩(Pizza)。多年前第一次到 Paolo湖邊新居作客時，他端出7份口味完全不同的義式薄皮Pizza，吃過後讓然唸唸難忘。父母親都來自義大利的他，出生於義大利，之後隨著父母親一起移居魁北克，道地正義大利家庭長大的小孩，有著無比對人的熱情，傳承自母親厲害的料理手藝更是讓人每每期待到他家作客。最早對 Paolo 提出這個教學影片拍攝邀約時，還見識到不少他自己製醃漬的蔬果，真是把義大利對美食的愛好，深入到骨子裡了！ 影片中...

說到小餐包就讓想到早期住在台灣時，每到中價位牛排館，餐前都會送來的小餐包型式，高級一點的還會包著奶油內餡，這種包裹著內餡的小餐包，每烤到溫熱然後由中間撕開，看見那金黃色奶油融化浸潤在麵包體時，真是讓人垂涎。我還為了吃他，特意走訪高雄五福路鹽埕區，那家隱身在小巷內需要排隊、每人限購兩份的麵包坊。這樣的餐包文化不僅是在台灣而已，北美 (特別是美國) ，也是一些中低價位走復古風餐館的搭餐方式。 至於不萊嗯所居住的加拿大魁北克省，餐前的標準麵包不是法式長棍切片，再不就是獨立吃起來略帶鹹味的巧巴達。這麼讓...