酒種酵母漢堡包 | Sakadane Burger Bun

酒種酵母漢堡包 | Sakadane Burger Bun

難易度：中等
享用人數：8 中顆或 6 大顆

準備時間：13 小時
烘烤/料理時間：20 分鐘
完成所需時間：20 小時

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漢堡包是一道過去自己就常做，也有收錄於「不萊嗯的麵包學」P. 231，算是學習麵包製作十，一道相當基礎、無需太多整形技巧的食譜。當時書中有速發酵母版及魯邦酵母版的比較，因此我想再嘗試提供一道截然不同，採用酒種酵母完成發酵的做法，除了雞蛋佔了麵團液體的一部分，為了保持該有...

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