最原始與古老造成麵團發酵的酵母從何而來？其實就是小麥麵粉、水與空氣這三個介質的作用而已。雖然後來不斷演變出許多酵母菌的起種的方式，例如葡萄乾起種，水果酵素起種，優格起種，蜂蜜起種，康普茶起種…等等，不過回歸最原始，單純的 小麥麵粉、水與空氣 也就足以培養出百分之百的酵母菌。
從零開始是一個費時約6天 (有時甚至到8天) 的起種培養歷程，在準備動手前有些不可忽略的細節請務必留意，做好最仔細的準備，絕對可能減少期待後面臨失敗的懊惱。
需要的材料有：有機麵粉：請準備約至少700g。清水/瓶裝水：適量可...
