(功能測試 – 請勿下單)不萊嗯加拿大私廚麵包課

課程說明與摘要

1. 本課程費用採加幣計算，採預約報名方式進行安排
2. 開課日：第一期班 2023.08.04 (周五) – 8.06 (週日)
3. 開放線上預約日：已開放
4. 上課地點：加拿大魁北克省 Saint-Sauveur (不萊嗯的家中廚房)
5. 每班人數上限：4人小班 (滿3人才開班、開課前30日未達開班人數無息退費)
6. 上課天數：連續三日 (上午 09：00 – 16:30)
7. 上課硬體：每人一台獨立攪拌機、2人共用一北美烤箱 (可另選用台灣小烤箱實作)
8. 教材講義：提供紙張與 PDF 下載講義 (僅供繁體中文)
9. 強烈建議報名學員需有麵包實作基礎 (各式麵包皆可、時數不限)
10. 食材與工具：均由不萊嗯的烘焙廚房準備 (含學員可要求帶回魯邦麵種酵母、個人作品)
11. 4人包班可指定3日課程日期，欲鎖定的研習麵包類型或特定烘焙知識
12. 這不是一堂商業麵包廚房的麵包課，因此無法提供商業製作時所需的經驗或知識

課程特色

1. 本課程主要鎖定100%全天然魯邦麵種 ( Levain) 與中種麵團…，運用於歐式與甜麵包製作
2. 每人一機從零開始直到麵包作品出爐
3. 實際體驗中種麵種起種、魯邦麵種使用、判斷、續種及餵養完整環節
4. 實際經歷鑄鐵鍋烘烤、高溫石板烘烤、自製蒸氣烤箱烘烤
5. 課程高筋麵粉、全麥麵粉、裸麥麵粉、斯佩爾特等各式麵粉運用與特性
6. 實際操作基礎歐式、土司及各式花樣甜麵包整形與烘烤
7. 學會如何設計自己的專屬各式麵包配方 (含食材的特性科學原理)
8. 至少安排6款以上截然不同麵包的深度學習實務內容 (類型可依學員或時令調整)

其它說明

1. 本課程以加拿大魁北克註冊公司 Brian Cuisine Inc 公司，符合法規為前提正式對外招生
2. 課程主要以中文授課，輔助以英文
3. 課程僅安排上課期間的3日午餐及飲料、點心，其他如住宿與交通 (如機票…) 等需自行安排
4. 可額外提供自 Saint-Sauveur (不萊嗯住所山下小鎮) 到山上的免費接送服務
5. 可提供 Saint-Sauveur 住宿建議飯店選擇
6. 本課程僅提供上課期間屋內訪客來賓保險 (其他活動需自行安排必要保險)
7. 課程可自由拍照，但不可錄影
8. 為不影響每位學習專注力，無法接受陪同上課或小朋友隨行上課