義式巧巴達波蘭中種法 | Ciabatta Bread With Polish Yeast
難易度:中等 享用人數:完成8份
準備時間:24 小時 烘烤/料理時間:30 分鐘 完成所需時間:1 天1 小時
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這是一份將麵團含水率稍往下修,算是專為較無操作高含水率麵團經驗居的家烘焙者設計,較為簡易平實版的巧巴達 (Ciabatta bread)。一般嚴謹且正宗的義式巧巴達麵團 ( Italian style ) 整體含水率,多要求要達到82%,不過這樣的傳統配...
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關於 BrianCuisine 不萊嗯
不萊嗯來自台灣、自2013 年起定居在加拿大魁北克省( Quebec ) ,對於烘培的鑽研與悠遊於廚房的樂趣。拍攝超 300 部甜點與 麵包教學影片。於朱雀出版社出版了不萊嗯的烘焙廚房甜點書、不萊嗯的 麵包學以及不萊嗯的吐司學三本作品。並於2023年與好學校線上平台合作了線上烘焙課程。