近期自己一直執著於「同為本質葡萄，但三種各別為有機葡萄乾、新鮮葡萄及一般葡萄乾，以上所培養出來酵液，究竟何者發展成天然麵種所做出的麵包，在外型與組織質地上能勝出？」如要說明整個實驗歷程資料，其文字與照片資料量有點大，如你對結果感到興趣我也可以在直接公告，最強的竟然是混合了各別50%，來自成熟且穩定《有機葡萄乾酵液麵種 - Organic Raisins》與《新葡萄乾酵液麵種 - Fresh Grapes》的混合型麵種勝出。
我以該混合麵種，取用混合後進入續種培養第二回及第三回的麵種，依據相同配方...
評論已關閉