這篇文章對於不是住在加拿大的朋友可能幫助不大 (因買不到相同麵粉)，不過後面食譜及關於市售麵粉的特性依然有些學習價值。疫情前的2019年自己曾誤打誤撞買過一包，加拿大通路最為廣泛的品牌之一Robin Hood ，其底下的 Multigrain 高筋麵粉。那一陣子因開始有出版麵包書想法，所以一直在嘗試各種不同品牌麵粉的特型及效果，而這個Multigrain 高筋麵粉當時則是用於測試製做酸種麵包，它的成品風味帶著自然堅果香氣而讓我驚艷，特別之處更在於它的氣孔結構表現，及不錯的保濕度與柔軟度，但其實材...
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