今年在酸種麵包研習上最大成就，應該就是除了既有使用多年的「穀物魯邦麵種」之外，我又成功樣育出另外四款分別由野生蘋果、沙棘果、蔓越莓和玫瑰果酵液所轉成功的麵種。至於最早誘發我回頭重新研習酵液培養的葡萄，它在育成葡萄麵種後，即便我不放棄的在低溫下續種九次，但其活性始終只在常溫環境作用，一進入低溫冰箱便幾近是沉睡狀態，因未能符合自己偏愛低溫長時間發酵的做麵包節奏，因此決定結束這條低溫培養路線，將其脫水磨成乾粉留存。而那個花 2年研究，自米渠陪樣出來的酒種酵母，在2026年沒有用來做麵包，所幸其活力經過...
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