濃縮檸檬醬做法 | Concentrated Lemon Sauce

這份檸檬醬之所以稱為『濃縮』是因為她的酸度破表，不適合拿來當成一般果醬使用，不萊嗯製作她全是為了馬卡龍的奶油風味內餡。檸檬的酸與香水檸檬皮屑所交融出來的香氣，能讓一顆顆亮黃色的馬卡龍在品嚐時，有著畫龍點睛的驚艷。
[ 材料 ]檸檬汁：340克檸檬皮：6顆白砂糖：265克黃色果膠粉：15克 
[ 做法 ]先將檸檬皮與砂糖混合後以指腹搓揉出檸檬皮精油香氣，之後加入黃色果膠粉混合均勻。
檸檬汁放進果醬厚底鍋中並將砂糖同步加入攪勻。
放到爐火上以中火加熱，當鍋邊開始冒泡，放入監測溫度計，設定提醒溫度為1...

說明：
本網站所有內均受到保護，歡迎 《加入付費會員》服務。
如果您已加入付費會員，請記得先《登入會員》狀態後才可閱覽該篇食譜。