烘焙重量與容積可否換算 | Could weight and volume can be be converted?

烘焙重量測量其實在不同國家都有不同標準，自己最常接觸的食譜多為法國、美國與極少量英國食譜，撇開不同國家在重量測量基準上的差異，大家需建構一個觀念，那就是「同樣是一個量杯 (OneCup) 換裝入不同濃稠程度的液體或粉狀物，其重量就完全不同」，這是因為每種物質密度，天生不可能的自然差異。給一個誇張的比喻，取一個量杯、精準放滿一杯石頭，與另一個量杯裡頭塞緊了一杯棉花，你覺得是哪一個重呢？另外以一個小一點的容量做比喻好了，一茶匙的鹽與一茶匙的麵粉同時撒向空中，哪一個會先落地？
透過以上兩個簡單生活裡常...

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