熱門食譜
用液種取代酒種酵母做麵包
從2024年5月開始，自己非常認真的研究起，如何把Koji培…
米麴白吐司 | Koji Simple Sandwich Loaves
米麴白吐司的配方誕生，完全是為了進一步認識「米麴」究竟能為麵…
萊姆葡萄經典英式司康
帶著典雅香氣的「萊姆葡萄經典英式司康」，其外皮薄脆，組織質地酥鬆且內層口感濕潤，膨發後的成品外型狀態完美，裂口恰到好處，即便單吃或對半扳開簡…
義大利老奶奶檸檬酥餅
餅乾原配方參考自一名義籍甜點主廚Antonio Papale發表的「Biscotti della Nonna」。中文直譯應該是「老奶奶檸檬酥…
楓糖奶油捲心酥餅
這份「楓糖奶油捲心酥餅」最原始概念源自優格餅乾，我則是運用了楓糖漿這個加拿大特有的食材，替換了原配方裡的的甜味食材砂糖。保留了捲心酥餅特有的…
棉花糖破殼杏仁肉桂餅
這份「楓糖奶油捲心酥餅」最原始概念源自優格餅乾，我則是運用了楓糖漿這個加拿大特有的食材，替換了原配方裡的的甜味食材砂糖。保留了捲心酥餅特有的…
義式培根蛋黃麵
只需10~15分鐘就能專業端上桌的經典義大利麵食譜「義式培根蛋黃麵」。全程唯一耗時的就只在煮麵這步驟，其它就是簡單的材料拌合，這是自己在家裡…
可可椰子奶油酥餅
這份可可椰子奶油酥餅變化自法國「奶油酥餅」配方。運用蛋黃乳化油脂，搭配無糖椰子粉以降低麵粉出筋的可能，風味變化則是可可粉的添加
成功預防研究心得被無償竊取
自從2024年9月我將這裡 [ 不萊嗯的烘焙廚房 …
感謝粉絲們給我的10年精彩
先祝福每一位認識不萊嗯的粉絲們新年快樂，更要感謝每…
關閉社群後，唯一保留的訊息管道
先祝福每一位認識不萊嗯的粉絲們新年快樂，更要感謝每…
成功預防研究心得被無償竊取
自從2024年9月我將這裡 [ 不萊嗯的烘焙廚房 ] 改為付…
感謝粉絲們給我的10年精彩
先祝福每一位認識不萊嗯的粉絲們新年快樂，更要感謝每一位粉絲在…關閉社群後，唯一保留的訊息管道
感謝每一位加入『付費會員食譜的會員們』，這裡將做為我關閉社群媒體後，唯一保留對外發布訊息的管道。有些粉絲們留言提到：「那麼以後有不萊嗯食譜操…
濕式酒種酵母 ( Wet Sakadane )起種、續種與運用
既然手邊已經有成功的「酒種酵母液」，又何須額外發展出這一份「…
用液種取代酒種酵母做麵包
從2024年5月開始，自己非常認真的研究起，如何把Koji培…