最後一堂烘焙課
最後一堂烘焙課在2025年的2月22日結束，也算是為自己的烘焙教學生涯，畫下一個句點。感謝每一位從不同城市、甚至遠程從香港來到台灣參加課程的學員，你 (妳) 們的行動支持我永遠感謝，課堂上或休息間的閒聊，收到了大家一路支持的原因，以及對不萊嗯熱情不減的喜愛原因，甚至是對我個性的理解與認同，這都為我多年的堅持與專注，寫下了最佳註腳，我期盼大家都有嶄新收穫，並運用到日後烘焙工作之間，在你們的手做麵包中找到更多熱情。
與其談烘焙做麵包，我更覺得大家是回到專注於自己的健康、並挑戰了自己學習的動力與一種生活態度與精神，相信我們都同樣關心自己如何吃，及怎麼可以吃對食物的態度，其實這正是自己從10年前開始懵懂摸索怎們教學，並如何能在不斷在一次又一次尋求食譜創作同時，試圖在美味、吃得天然與吃得愉悅間，為自己找到身心靈平衡的進階旅程。不萊嗯確實也因為這10年的烘焙之路，逐漸換醒心底熱愛料理的靈魂，我並不貪求好吃，或想吃得多麼特別，我想要的是在自己可掌控的日常生活節奏裡，為自己、身邊家人或好友們，找到一個吃的健康，同時較無負擔的飲食習慣，這些能夠自己動手在家中完成的，除了滿足了自己在廚房裡的獨處時光，更是一份自己對自己身體負責的態度。
台灣是一個充滿美食誘惑的地方，也是一個自己從小長大成為40歲前自己的家鄉，但隨著每年累進對於飲食的理解，每每再次回到台灣這塊熟悉的土地，重新檢視這些原本熟悉的美食之際，才更加明有，確實有不少健康問題，多是在這些看似平凡再也不過的日常裡累積出來的。
我依然會盡自己所能的誠實面對自己日常的飲食習慣，無論是在加拿大或這裡，我會一直把好好的吃列為日常之重，我也期待日後如有機會再見到大家，我們一樣身強體壯，神清氣爽。
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