過去只是將這些留存起始酵種 (Chef) 方法，用在單純採穀物 (麵粉 / 裸賣粉) 起種的原始酵種，然而今年透過更進一步培養不同抗寒、耐低溫的水果酵液，同時進入麵種培養後才更進一步理解，其實這些「起始酵種 CHEF」留存方法，一樣適用於水果或植物所培養出得到的起始酵種。當然也有些朋友認為，如手邊已經採行了一輪接著一輪，維持麵種取用就隨即保持等量餵養魯邦麵種習慣的話，是否仍有必要刻意多留存一罐保險用的起始酵種呢？
這個觀點我也認同，只是多留存一罐起始酵種，更像是多了防護保險，可確保日後操作失誤，...
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